géologie
la recherche constante de qualité s’impose par la tradition viticole remontant à l’époque romaine et la meilleure évaluation au cours de l’histoire dans la classification de sites réalisée par les francais et les prussiens au 19iéme siècle.
conformément à notre philosophie d’exploitation, le vin est le fruit naturel de ses origines: des sites pentus en ardoises rouges sur les flancs sud du mont petrus confèrent à nos vins un important profil minéral et – du fait de rendements à l’hectare maintenus au plus bas et d’une vendange sélectionnée et tardive – une maturation plus importante que la moyenne.
maturation et qualité ne se retrouvent pas automatiquement dans le degré oechsel. sol, millésime, niveau de rendement et le savoir-faire du vigneron sont les paramètres essentiels – c’est pourquoi nous renonçons aux normes de qualité pour non vins secs et de qualité feinherb (qui atteignent de toute façon toujours le niveau spätlese (récolte tardive) et nous réservons ceux-ci exclusivement aux vins doux à partir de l’appelation auslese (récolte sélective des grappes). tous les vins qui n’ont pas de catégorie spéciale sont des vins secs.