stein
weinbautradition seit römischer zeit und höchste historische wertschätzung durch die einstufung der französischen und preußischen lagenklassifikationen des 19. jahrhunderts verpflichten zu konsequentem qualitätsstreben.
wein wird, unserer betriebsphilosophie entsprechend, aus der herkunft geboren: rote schiefersteillagen an der warmen südflanke des petrisberges verleihen unseren weinen eine prägende mineralität und – bei niedrigsten hektarerträgen und einer späten, selektiven lese – eine überdurchschnittliche reife.
reife und qualität sind nur bedingt in grad oechsle zu messen. boden, jahrgang, ertragsniveau und die hand des winzers sind die wesentlichen paramenter – deshalb verzichten wir für unsere trockenen und feinherben weine (sowieso immer auf spätleseniveau) auf die prädikatsangaben und reservieren diese ausschließlich für die edelsüßen ab auslese. alle nicht besonders gekennzeichneten weine sind trocken.