purer genuss – das menü

unser menü können sie komplett genießen (EUR 158 inkl. mwst.)
oder auf fünf gänge (EUR 125 inkl. mwst.) reduzieren.

zum Auftakt

gekühlte krustentieressenz
crevettes grises/ gurken- sauerrahm

strauchtomaten- variation
confierter oktopus

menü

`blauer hummer´
Wassermelone und koriander

grüner spargel
morchelcrème/ erbsen/ estragon

bretonischer steinbutt
froschschenkel `müllerin´

saure hereford ochsenbacke
essiggemüse/ schnittlauchöl

heimischer rehbockrücken
kirschen/ holunder/ sellerie

saint maure im pancetta gebacken
walnuss & lavendel

erfrischung von aprikosen
kokos und joghurt

dessert von himbeeren
weiße schokolade

chocolates & friandises