purer genuss – das menü

unser menü können sie komplett genießen (EUR 158 inkl. mwst.)
oder auf fünf gänge (EUR 125 inkl. mwst.) reduzieren.

zum Auftakt

marinierte fjord- forelle
feldsalat/ gillardeau- auster/ röstbrot

unser `ei florentine´

menü

landaiser gänseleber
rum/ traube/ nuss

sankt jakobsmuschel aus dieppe
kürbis/ karotte/ mandarine

bretonische seezunge vom kleinen boot
herbsttrompeten/ schwarzwurzeln

kaninchenragout `berliner art´
apfel/ zwiebel/ pinienkerne

taube von claude mieral im blätterteig
trüffelsoße/ spitzkohl/ sellerie

saint maure mit jabugo bellota
kardamom- feigen und portwein

`süßes sushi´
reiscreme/ pomelo/ ingwer

dessert von der nashi birne
valrhona schokolade/ süßholz

chocolates & friandises