purer genuss – das menü

unser menü können sie komplett genießen (EUR 158 inkl. mwst.)
oder auf fünf gänge (EUR 125 inkl. mwst.) reduzieren.

zum Auftakt

gekühlte gazpacho von beeten und beeren
merrettich/ Sauerrahm

blumenkohl `royale´
pfifferlinge/ schnittlauch/ grüne mandeln

menü

gelee von champagnerlinsen
gänselebercreme/ gebeizte langoustine

confierter octopus
chistorra/ artischocke/ piment

seezunge vom kleinen boot
krustentierbearnaise/ steinpilze

`karottenallerlei´
schafsmilch/ herzbries/ ingwer

challans- entenbrust `bbq´
maisstrukturen/ jalapenos

cremige burrata
kirschen/ haselnuss/ petersilie

erfrischung von strauchtomaten
basilikum/ picual e.n. olivenöl

dunkle valrhona- schokolade
brombeeren/ zitronenverbene

chocolates & friandises