purer genuss – das menü

unser menü können sie komplett genießen (EUR 158 inkl. mwst.)
oder auf fünf gänge (EUR 125 inkl. mwst.) reduzieren.

zum auftakt

`vitello tonnato´

lauwarmer räucheraal
parmesan/ rote beete- schaum

menü

praline von der bresse taube
gänseleber/ artischoken/ trüffel

sanft gegarter wilder carabinero
krustentieröl/ blumenkohl

confierter bretonischer st. pierre
tomate in texturen/ vadouvan/ olive

`kaninchensauté´
erbse/ spargel/ schinken

mit aromaten geschmorte michkalbhaxe
topinambur/ frühlingsmorcheln

feinster deutscher käse von fritz blomeyer

erfrischung von waldmeister
champagner und joghurt

dessert von der gariguette erdbeere

chocolates & friandises