purer genuss – das menü

unser menü können sie komplett genießen (EUR 158 inkl. mwst.)
oder auf fünf gänge (EUR 125 inkl. mwst.) reduzieren.

zum auftakt

pochierte gillardeau auster
mandarine/ erbse/ feldsalat/ e.n. olivenöl

feines maronensüppchen
spinattortellini/ weißer alba trüffel

menü

gänseleber aus den landes
`christstollen´ in texturen

muschel- curry
fenchel/ meeresbohne/ gerösteter kalbskopf

sankt petersfisch & calamar `bagna cauda´
artischocke/ milder knoblauch

sanft gegarter schweinsbauch
röstzwiebeln/ miso/ zitrus

bresse- taube im herbst
kakao/ pastinake/ allerlei kohl

temperierter gereifter mimolette
herbsttrüffel/ chicoree/ orange

`frozen yogurt´
mango & zimt

feigen, mais und schokolade

chocolates & friandises