purer genuss – das menü

unser menü können sie komplett genießen (EUR 158 inkl. mwst.)
oder auf fünf gänge (EUR 125 inkl. mwst.) reduzieren.

zum Auftakt

unsere gillardeau auster `gin tonic´
gartengurke

allerlei rote beete
sauerrahm/ osietra caviar

menü

beef- tatar `rossini´
gänselebercreme/ spinatsprossen

bretonische jakobsmuschel
kürbiskern/ karotte/ ingwer

bar de ligne mit krosser haut
bouillabaissesud/ fenchel/ safran

wachsweiches bio- eigelb
herbst- consommé/ topinambour

heimischer rehrücken aus dem gewürzsud
sellerie/ spitzkohl/ pfifferlinge

deutscher roquefort
birne und walnuss

erfrischung von ananas
mascarpone/ salbei

trauben und knuspercerealien
joghurt/ schokolade

chocolates & friandises