purer genuss – das menü

unser menü können sie komplett genießen (EUR 158 inkl. mwst.)
oder auf fünf gänge (EUR 125 inkl. mwst.) reduzieren.

zum auftakt

gekühlte taubenessenz
gänseleberschnee und trüffelmascarpone

ceviche von der gelbflossenmakrele
avocado/ koriander/ limone

menü

feines vom kobe- rind
onsen-ei/ dashi/ shii take

sanft gegarter hummer
krustentieröl/ blumenkohl

`bbq´ vom wilden steinbutt
mais/ erdnuss/ zwiebel

glasiertes kalbsherzbries
pfifferlinge/ tomate/ schnittlauch

heimischer maibockrücken
kirschen/ holunder/ sellerie

feinster deutscher käse von fritz blomeyer

geeiste buttermilch und minze

dessert von valrhona lactée
aprikose/ zitronenthymian

chocolates & friandises